服务 4-6

素食如果不使用辣酱油或黄油

成分

1 韭菜,切成薄片

6 个葱 (或一个洋葱) 去皮并切成薄片

3 瓣大蒜,切碎

2 汤匙向日葵或植物油

500 克胡桃南瓜 (或任何其他南瓜),切成 1/4 厚的切片

迷迭香和鼠尾草各一枝

300 克栗子蘑菇,切片

1 罐黄油豆,沥干水分

2 茶匙辣酱油 (或素食替代品,或一勺大豆或马麦酱)

2 汤匙中筋面粉

800 克土豆,洗净后尽可能切成薄片

50 克珍珠大麦,用沸水浸泡 15 分钟

600毫升蔬菜库存

20 克黄油,切成小方块 (或 1 汤匙橄榄油,如果不含乳制品/素食)

方法

烤箱预热至 180 度气体标记 4

你需要一个大的金属砂锅或一个大约 25 × 30厘米的深烤盘

将南瓜片放入烤盘中,加入大量的油和鼠尾草和迷迭香的小枝。放入烤箱中烘烤 10 分钟,使南瓜稍微变软。

当南瓜变软时,用 2 汤匙油在一个大平底锅中轻轻煮 10 分钟,然后加入大蒜,翻炒几分钟。

加入蘑菇,并将温度提高一点,以密封蘑菇; 尽量不要搅拌太多。蘑菇应该开始看起来有光泽,因为它们会释放一些水分,然后它们会变成棕色。加入面粉,搅拌 2 分钟,这样面粉就可以烹饪了。加入珍珠大麦、毛豆和高汤,点,煨 10 分钟。用盐和大量胡椒调味。

将未去皮的土豆尽可能切薄 -- 要么用锋利的刀,要么用曼陀林。在漏勺中清洗。

从烤盘中取出南瓜; 你不需要清洗罐子,因为你会把它用于火锅。用勺子将一半洋葱和蘑菇的混合物舀到盘子的底部,顶部加一层南瓜和一层土豆。边走边用盐和胡椒给每一层调味。用另一层南瓜和蘑菇重复这一点,然后用剩下的土豆结束。如果你想让这道菜不含乳制品,可以在土豆的顶部涂上黄油,或者淋上橄榄油。

放入烤箱 1 小时,直到土豆变成金黄色; 如果它们太快变暗,用箔纸盖住托盘。与羽衣甘蓝、春季蔬菜、西兰花或青豆一起食用。