制造大约 1 升酸辣酱-您将需要 2 x 500毫升罐

成分

去皮南瓜 200 克

去皮甜菜根 200 克

100 克西葫芦或骨髓

4 个中等番茄

1 个大的烹饪苹果

4 个红洋葱

50 克切碎的枣

100 克软红糖

200 克黑 muscovado 糖

红葡萄酒醋 300毫升 ml

1 汤匙棕色或黄色芥末籽

1 或 2 个大辣椒干,左整

1 个肉桂棒

4 片月桂叶

1 茶匙盐

方法

将所有蔬菜切成小块 -- 大约 1厘米宽。将所有配料放入一个大平底锅中,轻轻煮沸。煨一个小时,经常搅拌。如果酸辣酱开始变干,加入一点水。

一个小时后品尝酸辣酱,再加入一点盐、糖或柠檬汁品尝。如果你不想你的酸辣酱非常辣,在这个阶段去掉干辣椒。如果在酸辣酱减少之前不继续烹饪,酸辣酱应该很厚并且可以用勺子舀。小心酸辣酱不要在烹饪快结束时燃烧。去掉月桂叶和肉桂。

为了消毒罐子,用手好好清洗一下,然后把它们放在摄氏度气体标记 3 的烤箱里 10 分钟。或者,在洗碗机中热洗后直接使用。

趁罐子还热,把酸辣酱舀进罐子里。

理想情况下,在吃饭前把酸辣酱放几周,因为它会随着时间的推移而变得更好。酸辣酱会在阴凉黑暗的地方保存一年,一旦打开,会在冰箱里保存一个月或更长时间。