布里斯托尔水果市场秋季 2019

水果市场的秋天对感官来说是一种享受,空气中弥漫着苹果的香味以及南瓜、辣椒和绿色蔬菜的丰富色彩。黑暗的夜晚和寒冷的天气带来了对温暖和舒适食物的需求,这是一个利用丰富的季节性蔬菜和水果变得富有创意的好时机。蘑菇、洋葱、南瓜、甜菜根、苹果和辣椒在秋天都是最好的,你可以在水果市场找到许多传统和不寻常的品种。秋天的颜色令人惊艳,市场上的植物和花朵也非常出色。今年的秋季吊篮是真正的搅局者,延长了花园、企业和大街上五彩缤纷的展示季节。冬季仙客来在一年中的这个时候也是完美的,作为室内植物或边境植物也很棒。春天的灯泡有各种各样的类型和尺寸,从一两个灯泡的小包装,到真正对花园产生影响的巨大袋子。

今年对秋季南瓜来说是个好年头,从 10月起,它们是最好的一年。如果南瓜处于良好的状态,并且保存在远离潮湿的阴凉处,因为它们的皮很厚,所以南瓜储存得很好。检查皮肤是否有损伤,现在就购买,以便在今年晚些时候使用。南瓜皮是可食用的,但某些品种的南瓜皮很有嚼劲,所以你是否剥皮取决于你,就我个人而言,我不喜欢,因为我喜欢它的质地和颜色。胡桃南瓜是一个容易买到的选择,但是尝试其他品种是很好的,因为它们的味道和质地差异很大。洋葱南瓜、王储、土耳其头巾和卡波查都是时令时值得注意和购买的南瓜类型。

南瓜和蘑菇很好地互补,都是秋天的经典口味。在市场上,你可以买到一系列令人印象深刻的不同蘑菇,从巨大的波塔贝洛蘑菇到日本的小伊诺克蘑菇,还有令人印象深刻的混合选择盒以及经典的白色和栗色品种。烹饪蘑菇的一个秘诀是用一个非常热的平底锅来密封它们,并且当你把它们加入锅中时避免搅拌太多。这促使蘑菇释放一些水分,并开始变成棕色。你的鼻子是对这种情况发生的一个很好的测试; 蘑菇煮熟后闻起来很香。

我喜欢在一年中的这个季节使用辣椒,市场上有来自世界各地的许多不同品种; 我最喜欢的是墨西哥胡椒,它可以用新鲜的、腌制的或熏制的和干燥的墨西哥辣椒。你可以从杂货商那里购买新鲜的墨西哥辣椒,或者用一个大的青辣椒代替; 墨西哥辣椒可以作为干辣椒或预制酱购买。新鲜的墨西哥辣椒是温和而热情的,如果你找不到它们,你可以用普通的绿色辣椒代替,但是要知道它们可能会更热!真正知道新鲜辣椒有多热的唯一方法是尝一小块; 在你做一道菜之前,最好先发现辣椒是超级辣的,因为很难让加了香料的食物平静下来。如果你做了一道太辣不适合你口味的菜,加入一点糖或柑橘,或者一勺酸奶都会有所帮助。如果你是辣椒的粉丝,试着在菜肴中使用各种新鲜的和干燥的,这样你可以品尝到辣椒的味道和香料; 墨西哥汤是一种经典的墨西哥辣椒烟熏味和新鲜墨西哥胡椒的香味。

这是为冬天准备酸辣酱的最佳时机,也可能是为圣诞礼物和火腿做好准备的最佳时机。秋天的农产品对酸辣酱来说是极好的,用甜菜根、苹果、枣、南瓜和洋葱混合在一起。如果你消毒你将要使用的罐子,酸辣酱很容易制作和保存几个月。你可以改变你拥有的醋和糖的种类,并尝试不同的香料。

苹果和梨是秋天真正的亮点,看到有多少不同的英国种植的水果出售是很美妙的。我们有这么多不同品种的苹果,没有什么比传统品种的味道更好的了。尝试不同的类型,找出你喜欢什么。这个季节,我做了一个苹果糕点,它混合了烹饪和吃苹果,所以烹饪苹果的酸味和考克斯的甜味形成了对比。使用你现有的任何苹果,或者用梨试试同样的食谱。这些糕点可以作为布丁或早餐糕点,作为特殊的秋季大餐。

考克斯苹果
香菇
墨西哥辣椒
观赏辣椒植物
秋季吊篮
水仙花球茎
挤压

南瓜、蘑菇和毛豆火锅

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南瓜、蘑菇和毛豆火锅

提供 4-6 份素食,如果不使用辣酱油或黄油配料 1 个韭菜,切碎 6 个葱 (或一个洋葱),去皮并切碎 3 瓣大蒜,切碎 2 汤匙向日葵或植物油 500 克胡桃南瓜 (或任何其他南瓜),切成 1/4 厚的片,每片迷迭香和鼠尾草…续的

墨西哥胡椒蘑菇辣椒汤

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墨西哥胡椒蘑菇辣椒汤

提供 4 种素食和小麦 (如果使用玉米饼) 配料 1 个红洋葱,切成薄片的 2 瓣大蒜, 碾碎的 1 汤匙向日葵或植物油 1-2 个新鲜墨西哥辣椒 (取决于你的口味) 或普通的绿辣椒 2 茶匙墨西哥辣椒酱或一份墨西哥辣椒 (见下面的注释)每个 1 茶匙或磨碎的芫荽、孜然…续的

秋季酸辣酱

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秋季酸辣酱

制作大约 1 升酸辣酱 -- 你需要 2 × 500毫升罐原料 200 克南瓜,去皮 200 克甜菜根, 去皮 100 克西葫芦或骨髓 4 个中等大小的西红柿 1 个大的烹饪苹果 4 个红洋葱 50 克切碎的红枣 100 克软红糖 200 克黑番红花糖 300毫升红酒醋 1 汤匙棕色或黄色芥末…续的

五香苹果糕点

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五香苹果糕点

你可以用非黄油松饼和非牛奶代替鸡蛋来制作这种素食。配料 1 烹饪苹果,如 Bramley 1 苹果 -- 理想的是甜红色品种,如考克斯柠檬的热情 1/2 茶匙肉桂粉 1/2 茶匙姜粉夹肉豆蔻 100 克 Demerara 糖……续的